薯(shǔ)类(lèi)作物又称根茎(jīng)类作物(wù)，主(zhǔ)要包括(kuò)甘薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋类(lèi)等。

　　这类(lèi)作物的产(chǎn)品(pǐn)器官是块根和块茎(jīng)，具有生长前(qián)期和块根膨大(dà)期两个生(shēng)理(lǐ)分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山(shān)芋(yù)、红薯(shǔ)、地瓜等，中国的甘薯种植面积和(hé)总产(chǎn)量均占世界首位。

　　甘薯的(de)根分(fēn)为须根、柴根和块根(gēn)，其中块(kuài)根是(shì)贮藏养分的器官，是供食用的(de)部分，有纺(fǎng)锤形(xíng)、圆(yuán)筒形、球形穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼和块形等多种形状。

　　块根还具(jù)有(yǒu)根出芽的(de)特性，是育苗繁殖(zhí)的重要器(qì)官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎(jīng)可(kě)供食用，是重要的(de)粮食(shí)、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富(fù)，对环境的适应(yīng)性较强，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带，全世界(jiè)热带地(dì)区广为栽培。

　　其块(kuài)根可(kě)食(shí)，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮(yǐn)料。

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