银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

1ma等于多少a，1ua等于多少a　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yò1ma等于多少a，1ua等于多少ang)干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段(duàn1ma等于多少a，1ua等于多少a)时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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