面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性(xìng)食物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是1见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语00g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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