一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和钙(gà无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性i)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一(y无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性ī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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