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ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

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　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮(zch2是什么基团，chch3ch3是什么基团hǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。