干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好台湾是省还是市 台湾是省会吗，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法台湾是省还是市 台湾是省会吗

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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