家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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