螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺(kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗luó)蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股(kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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