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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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