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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机酸，能(néng)够很好地提高(gāo)味蕾敏感性，促(cù)进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲(yù)和促(cù)进消化(huà)有(yǒu)较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油(yóu)腻作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解除(chú)油腻(nì)

酸笋是怎么(me)制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的(de)两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分高(gāo)时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太(tài)阳(yáng)光的(de)井水），与(yǔ)竹(zhú)笋一齐(qí)藏入缸中，腌(yān)制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅(guō)水，投笋入其(qí)中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄(xī)火，就这(zhè)样在水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天(tiān)就可食用(yòng)。

　　吃(chī)不完的话，每天换一(yī)次水。

　　如(rú)果不(bù)换水(shuǐ)，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那(nà)么(me)臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)发酵食物，又经过了加(jiā)工，因此才会(huì)有一股特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来不(bù)好闻，实际(jì)上吃起来十(shí)分(fēn)美味(wèi)，一般(bān)吃(chī)两次就(jiù)能接(jiē)受酸笋的味(wèi)道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的过(guò)程中经过了(le)发酵，从而(ér)让酸笋自带一种(zhǒng)特别的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食(shí)用后并不会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺(luó)蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量放(fàng)入一些(xiē)。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固(gù)醇、脂肪等(děng)物质在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低(dī)脂、低热量食品，是肥(féi)胖(pàng)者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的营(yíng)养价值还是有很多的(de)，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌(bàn)匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉(fěn)一茶(chá)匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜(jiāng)片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半肥瘦的那(nà)块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热(rè)后(hòu)放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉(fěn)水，一茶匙(shi)盐(yán)以及(jí)一(yī)茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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