材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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