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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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