干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干(gàkono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗n)净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shkono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗í)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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