螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(ch燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗éng)酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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