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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

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　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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