淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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