干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗n>)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗就算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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