干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要(yào)用料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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