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厦门是几线城市呢藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌，前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu厦门是几线城市呢)粉(fěn)。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。