鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要(yào)根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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