面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙(g兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口ài)、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口p>

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面(miàn)粉

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