螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此而来。翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光p>

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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