螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是(shì)热三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股(gǔ)独特的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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