家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了)造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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