螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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