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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无(wú)法(fǎ)成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗)的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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