淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适(sh可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句ì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是(shì)使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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