淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱qí)比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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