牛心顶是黄喉吗

　　牛(niú)心顶是黄喉的。

　　黄(huáng)喉(hóu)与牛心顶的区别(bié):

　　1、来(lái)源(yuán)不同

　　黄喉来自于(yú)猪、牛(niú)等(děng)家畜的大血管，一般为主动(dòng)脉，又称心管(guǎn)。牛的心脏(zàng)顶部连接血脉和心脏的组织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同(tóng)

　　黄喉(hóu)主要成分是平滑肌，属蛋(dàn)白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。牛心定的主要成分是组(zǔ)织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更(gèng)好(hǎo)。但(dàn)牛黄(huáng)喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛(niú)黄(huáng)喉。牛(niú)心顶(dǐng)由于(yú)它的韧性很高，所以用酱炒出来(lái)后(hòu)口感既(jì)脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管是牛(niú)的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是(shì)牛心脏(zàng)的(de)主动脉血(xuè)管。

　　2、黄喉(hóu)是火锅中的一种(zhǒng)食物，来自于猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一般为主动脉，又(yòu)称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中(zhōng)又分为发制(zhì)黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就(jiù)是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮烫菜(cài)品中，牛黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感(gǎn)比猪黄(huáng)喉(hóu)口感更(gèng)好。

　　但牛黄喉处理起来(lái)较为麻烦，若处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)，口感(gǎn)很绵，嚼不动。