为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加500万越南盾是多少人民币，1人民币=重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长(zhǎ500万越南盾是多少人民币，1人民币=ng)，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而导致(zhì)内部(bù)的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉(ròu)也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是(shì)买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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