例如：牛肉罩饼、金丝杂面、锅(guō)包肘子、白肉罩(zhào)火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉(ròu)罩饼，河(hé)北特征小(xiǎo)吃，始于(yú)清(qīng)朝年间(jiān)，相传嘉(jiā)庆皇帝南巡(xún)路过保定，闻异香而振神，问左(zuǒ)右，”何物发此香，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知府行将牛肉(ròu)罩(zhào)饼献(xiàn)上(shàng)，嘉庆甚喜，吃后称(chēng)誉，”色、香、味”三(sān)绝。

　　特点是色泽光(guāng)润，肉质(zhì)肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香(xiāng)，滋味鲜(xiān)美。

　　从此，牛(niú)肉罩(zhào)饼即成了历(lì)任知(zhī)府款待各路(lù)来宾的美食(shí)。

　　2、金(jīn)丝杂面

　　金(jīn)丝杂(zá)面是一种(zhǒng)河(hé)北保定(dìng)闻(wén)名的传(chuán)统面食小(xiǎo)吃。

　　金丝(sī)杂面归于绿豆面。

　　绿(lǜ)豆、小麦、芝麻磨(mó)成细粉，用香油、白糖、蛋(dàn)清和(hé)适量的水和成面(miàn)团，饧置。

　　将饧好的面团擀成薄(báo)纸相同的大(dà)面片(piàn)，略凉至不干不(bù)湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。

　　色黄通明，形如(rú)金(jīn)丝(sī)，寄存(cún)期长，耐煮(zhǔ)不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡(bǎo)熏肉

　　柴沟堡熏肉是有(yǒu)名的熟肉制品，是河(hé)北省怀安县柴沟堡镇传统(tǒng)的(de)特征名吃。

　　距今已有200多年的前史(shǐ)。

　　它用柏木熏制而(ér)成(chéng)，肥不(bù)腻口(kǒu)、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一(yī)致，色泽艳(yàn)丽(lì)，滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味共(gòng)同，养分丰厚。

　　种类首要有(yǒu)熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏(xūn)羊肉、熏鸡肉(ròu)、熏兔肉、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨(gǔ)酥鱼(yú)

　　酥鱼又称(chēng)骨酥鱼，是一道河北省的特征传统名菜，归(guī)于(yú)冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于(yú)我国(guó)骨(gǔ)酥(sū)鱼之乡河北赵家，魏晋(jìn)时期由民间(jiān)传入宫(gōng)中，北宋(sòng)初年被太祖赵匡胤(yìn)颁(bān)旨(zhǐ)御封(fēng)，从此敬(jìng)称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害(hài)在料窨和秘制中心料。

　　5、手(shǒu)掰肠(cháng)

　　手掰肠是保定的一种特(tè)征美食，有点像哈尔滨的红(hóng)肠。

　　肠体绯红油(yóu)亮，带着(zhe)诱人的香味(wèi)，看着就比(bǐ)一般(bān)腊肠好吃。

　　用手(shǒu)悄(qiāo)悄(qiāo)一掰，肠(cháng)身应声而(ér)断，肠衣裂开时(shí)带(dài)着脆脆的轻响，咬在嘴里(lǐ)，脆而不硬(yìng)，微(wēi)带弹性，添了几分(fēn)咀嚼的趣味。

　　肠(cháng)肉色泽透红养(yǎng)眼，肉质肥美(měi)软嫩。

　　吃一口，浓郁的香(xiāng)味、细润的感觉占满了口腔，丰满扎实，不由人称心如意、沉溺(nì)其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产(chǎn)自阜(fù)平。

　　阜平县坐落河北省(shěng)保定市，特产有大(dà)枣、枣酒、蜂(fēng)蜜等，可是最好吃的仍(réng)是要数美味可口的(de)”阜平(píng)烧饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是河(hé)北(běi)保定传(chuán)统小吃(chī)，阜平烧饼有两(liǎng)种：一种厚，滋味纯粹(cuì)；一种薄，酥(sū)脆可口。

　　制造办法是(shì)把烧(shāo)饼温(wēn)水和面，折成(chéng)烧饼形状，放入炉中烘烤(kǎo)，烹调办(bàn)法也很特别，且酥(sū)脆可口、不油不腻(nì)。

　　7、冰糖葫芦

　　保(bǎo)定的冰糖葫芦是(shì)一道美味(wèi)可口的名小吃，在(zài)河(hé)北省内家(jiā)喻户(hù)晓。

　　在宋代和明(míng)代，就(jiù)呈现了蘸糖的(de)单个红果，叫作”糖堆儿”，到(dào)了清(qīng)代，为食用便(biàn)利(lì)，呈现了穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖(táng)葫(hú)芦(lú)种(zhǒng)类把戏许(xǔ)多，有悉(xī)数山楂的、山(shān)楂加红豆沙馅、山楂加(jiā)绿(lǜ)豆沙馅、麻山药的(de)等(děng)等，款款(kuǎn)诱人(rén)，成为(wèi)一种大众化的街头(tóu)食物。

　　大(dà)文(wén)学家鲁迅(xùn)先生曾写(xiě)过”我(wǒ)赠(zèng)爱人(rén)双(shuāng)明珠，爱人赠我冰(bīng)糖葫芦”的名句(jù)。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱(zhū)家螺丝(sī)豆腐(fǔ)是保(bǎo)定传统风(fēng)味小吃，原(yuán)产自(zì)”朱玉(yù)和豆腐坊(fāng)”。

　　这家豆(dòu)腐房生意不大，可名望不小，许多大饭店、熟(shú)肉(ròu)店都经销朱(zhū)家螺丝豆腐，当年(nián)仍是保定六味斋六(liù)丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里味名吃中(zhōng)的一(yī)味。

　　朱掌柜是唐山丰盈(yíng)人，祖上就做豆腐生(shēng)意(yì)。

　　9、漕(cáo)河驴肉

　　漕河驴肉是(shì)河北省传统名菜(cài)。

　　驴(lǘ)肉(ròu)补血(xuè)、补气(qì)、补虚，阿胶滋阴补血、补肺(fèi)润燥(zào)。

　　可见驴(lǘ)肉不只滋味鲜美，还(hái)有保健功用。

　　火烧(shāo)的发祥(xiáng)地(dì)为保定(dìng)市(shì)徐(xú)水县漕河镇。

　　漕河系河北省保定市徐水县(xiàn)境内河流称号，漕河镇以漕河命名。

　　漕河驴肉火烧(shāo)前史悠(yōu)久(jiǔ)。

　　漕(cáo)河(hé)驴肉先以大火后以温火炖，配(pèi)以近(jìn)20种(zhǒng)调(diào)料，烹煮(zhǔ)时(shí)间长(zhǎng)，熟度(dù)透彻(chè)，色(sè)泽光润，肉香(xiāng)而(ér)不柴，香味漫长，松软(ruǎn)适口。

　　10、白(bái)肉罩火(huǒ)烧

　　白肉罩火烧(shāo)，是河北保定的当地名吃之一，起源于清末，在中华旅(lǚ)行社出书的《中华(huá)小吃》中(zhōng)，它赫然夺目。

　　它仍是保定名楼义春楼的(de)首要名(míng)吃之(zhī)一。

　　它的制造工艺精深，选择新鲜的猪肉(ròu)，经(jīng)重复冲刷(shuā)熬制，并将煮(zhǔ)熟的(de)肉片切成薄片，再配以(yǐ)撕成(chéng)彩云状的火烧，用开过头(tóu)汤重复(fù)浇(jiāo)制而成。

　　它的吃法考究三(sān)吃六味，即以白(bái)肉罩(zhào)火(huǒ)烧合作不同的(de)辅料，便能够吃出不同的(de)风味(wèi)来，真(zhēn)是让人耐人寻味。

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