干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

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　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pà情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗o)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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