淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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