干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(两丈等于多少米高度(dù)的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁两丈等于多少米精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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