一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòn拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些g)老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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