淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(ryue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语ù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看。<yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语/p>

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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