干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短)晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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