螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料(liào)也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用(yeach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数òng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数辅料多食材(cái)丰富

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