为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖(dùn)，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所(su皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码ǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道(dào)会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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