咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花(huā)肉制(zhì)造的(de),咕噜(lū)肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

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咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块(kuài)放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油(yóu)热锅(guō)，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的(de)用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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