新(xīn)鲜的鱼怎么(me)保(bǎo)存(cún)方(fāng)法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼(yú)类会从(cóng)内脏开(kāi)始腐坏、因(yīn)此新鲜(xiān)的鱼买回来后(hòu)要立刻取出内脏；若不食用鱼(yú)头、先切下鱼头也能保(bǎo)持新鲜度。

　　 去(qù)除内脏后用流动的清(qīng)水由腹部内侧到外侧冲(chōng)洗干净、洗掉(diào)内脏(zàng)残留的黏液。

　　 抹上盐巴静置一段时间、若鱼身仍(réng)然出(chū)水就再冲洗一次。

　　 最(zuì)后(hòu)用厨房(fáng)纸(zhǐ)巾将水(shuǐ)分擦(cā)干、包(bāo)裹上保鲜膜即可冷冻(dòng)保存。

　　 切片(piàn)鱼要去除(chú)血水、先调(diào)味再冷(lěng)冻(dòng)

　　 切片的鱼肉买回家(jiā)后不要直接丢进冰箱、带有血水的鱼肉容易在料(liào)理时产生腥味、只要在(zài)冷冻前以少(shǎo)许的盐巴(bā)和酒稍微腌渍几分(fēn)钟、擦干(gàn)水(shuǐ)分再放(fàng)入(rù)冰箱、能去腥还会(huì)让鱼肉(ròu)更结(jié)实、吃(chī)起来(lái)更美味。

　　 先用厨房(fáng)纸巾包覆鱼片、再用保鲜膜包(bāo)裹、放(fàng)入冷(lěng)冻库(kù)、也有助于去除(chú)水分。

　　 将处理好的切片(piàn)鱼肉先进行(xíng)腌渍(zì)、调味、再放入冷冻(dòng)库保存、可以避(bì)免鱼肉(ròu)氧化(huà)、除了更加入味、也能保持(chí)肉质的弹(dàn)性和湿润、入口(kǒu)更加(jiā)多汁鲜美(měi)。

　　 料理前用冷(lěng)藏室(shì)自(zì)然解冻

　　 从冷冻库直(zhí)接(jiē)拿到室温解冻的鱼肉会产生(shēng)血水(shuǐ)、建议(yì)将鱼移到冷藏室进行(xíng)自然解冻、才不会让腥味坏了料(liào)理(lǐ)的味道。

　　 解冻过(guò)的鱼(yú)肉若进行二(èr)次冷冻(dòng)、会(huì)让风味流失、若在超市买到解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻的(de)情况下、可以(yǐ)先用盐巴和(hé)酒(jiǔ)处理。

　　 学龄前儿童(tóng)每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的(de)鱼(yú)怎(zěn)么保存(cún)方法(fǎ)2

　　 1、将鱼的内(nèi)脏掏空(kōng)、放在10%的食盐水中浸泡、可(kě)保存(cún)数日不(bù)变(biàn)质。

　　 2、将鱼直接放入冰箱或(huò)冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质(zhì)似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均(jūn)匀地涂遍鱼身和鱼肚内部、然后把(bǎ)鱼装(zhuāng)入保(bǎo)鲜袋并扎紧袋口、冷藏(cáng)3天左(zuǒ)右都不(bù)会变质(zhì)变(biàn)味(wèi)。

　　 4、把鱼放在80～90度的(de)热水(shuǐ)中、稍烫(tàng)外表(biǎo)发白时就(jiù)捞(lāo)出(chū)来、放(fàng)凉后包(bāo)上保(bǎo)鲜膜冷(lěng)藏(cáng)保存、保鲜(xiān)24小时是不会变质(zhì)的。

　　 5、除内脏盐水(shuǐ)浸(jìn)泡法：可(kě)在不水洗、不(bù)刮鳞情况下、将鱼的(de)内脏掏(tāo)空、放在10%的(de)食盐水中(zhōng)浸(jìn)泡、可保存数日(rì)不变质。

　　 6、芥末保鲜(xiān)法：取芥末适量(liàng)涂于(yú)鱼(yú)体表面和内腔部位(已开膛)、或均(jūn)匀(yún)的撒在(zài)盛鱼的容器周围、然后将鱼和芥末特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比置(zhì)于封(fēng)闭容器(qì)内、可保存3天不变(biàn)质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去(qù)除内脏(zàng)后(hòu)、放入将开未开(kāi)的(de)热水(80–90度)中、稍停(tíng)便捞出、此时、鲜鱼的外(wài)表已经(jīng)变白、再放在冰上贮(zhù)存、可比(bǐ)未(wèi)经热水处理过的鲜鱼保存时(shí)间延长一(yī)倍。

　　 8、蒸(zhēng)气处理法：把鲜鱼清洗(xǐ)干净、切成适宜烹饪的形状后、装入具(jù)有透气性的塑料(liào)袋内。

　　将整(zhěng)袋鱼放在热(rè)蒸气中(zhōng)杀菌消毒后、可(kě)保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入(rù)嘴(zuǐ)中、放于阴凉通风处可防(fáng)止腐败变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀(dāo)花、然后、将适量啤酒倒入(rù)鱼肉中和鱼体内腔、可在烹饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或(huò)冰柜冷冻。

　　待(dài)食(shí)时取出解(jiě)冻、鱼质似活(huó)鱼般新鲜(xiān)。

新鲜的(de)鱼(yú)怎么保存(cún)方法3

　　 一(yī)、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的(de)视神经后面有一条生死腺(xiàn)、鱼一旦缺水、生(shēng)死腺就(jiù)会发生断(duàn)裂、鱼不久(jiǔ)也会(huì)死去。

　　用浸过水的纸片贴在鱼眼(yǎn)睛(jīng)上、可(kě)以有效地防止生死腺断裂、让鱼在离开(kāi)水后多活3-5个小(xiǎo)时、起(qǐ)到(dào)保活保鲜的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的活鱼放入(rù)盛(shèng)有冷水的容器中、让(ràng)鱼横(héng)躺在(zài)容(róng)器内(nèi)静置一(yī)段时间、然后把它(tā)放入冷柜的冷藏(cáng)箱内保存。

　　这种方(fāng)法会让鱼慢(màn)慢地死去(qù)、但是经过低(dī)温处理、鱼不会轻易变质、只要及时烹饪、不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)口感。

　　 二(èr)、白(bái)酒保活法

　　 用一(yī)只棉球,蘸上白酒,塞(sāi)到鱼的嘴里,不要用水(shuǐ),只要盖上(shàng)湿毛巾,几(jǐ)个小时(shí)也不(bù)会死.因(yīn)为(wèi)白酒(jiǔ)中(zhōng)含有乙(yǐ)醇,通过(guò)鳃(sāi)的吸收,进人(rén)鱼(yú)体(tǐ)内,大概能起(qǐ)到麻醉作用.但在具体做法上,要注(zhù)意两点.一是所用的白酒,必须在(zài)50度以上,以增强麻(má)醉能(néng)力.二是到了目(mù)的地后,要立即将蘸(zhàn)有(yǒu)白酒的棉球从鱼嘴中(zhōng)取(qǔ)出,以免时(shí)间(jiān)过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这种方法比较(jiào)简单粗暴(bào)、就是直接把鱼(yú)放入冰柜冷藏(cáng)。

　　等到需(xū)要时、把鱼从冰箱中拿(ná)出解(jiě)冻、鱼肉似活鱼(yú)般新鲜。

　　 四、盐(yán)水保鲜法

　　 如果没有冰箱、先不要用(yòng)水清洗去鳞、可(kě)先将活(huó)鱼的内(nèi)脏掏(tāo)空、然后放在(zài)浓(nóng)度为1：10的盐水(shuǐ)中(zhōng)浸泡、一般在30度左右(yòu)气温(wēn)下、也可以让鱼的保鲜(xiān)时间延(yán)长(zhǎng)几天。

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比