鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和(hé)热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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