银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(y1分钟前刚刚哪里发生了地震án)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更(gèng1分钟前刚刚哪里发生了地震)加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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