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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗)产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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