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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一(为什么懂手机的人都不用华为yī)般是随(su为什么懂手机的人都不用华为f0000; line-height: 24px;'>为什么懂手机的人都不用华为í)挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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