淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)人+工念什么 人工念什么姓好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面(m人+工念什么 人工念什么姓iàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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