面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗意(yì)环境温(wēn)度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建(万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可。万里长城是秦始皇造的吗，长城是秦始皇修建的吗>

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会更加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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