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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北(běi)人多(几十块钱的阿富汗玉是真的吗duō)称(chēng)其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要(yào)控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当(dāng)于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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