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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(h分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例òu)却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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