淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两人+工念什么 人工念什么姓分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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